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葡萄采摘教你三点如何品鉴真假葡萄酒
浏览: 发布日期:2017-07-19
近些年来,葡萄酒软化血管、增强心血管功能的作用以及美容、防衰老的功效,已得到人们的普遍认可。也正因为如此,葡萄酒的热卖已经持续多年,葡萄酒的假
 
冒伪劣也越来越多。加之目前我国葡萄酒大都使用软木塞,缺乏较为完善的防伪技能,所以极易被制假者仿冒。这些假葡萄酒一旦在外包装上以假乱真,会使很多消费
 
者在选用时无法分辨。那么消费者如何鉴别葡萄酒真假呢?华中农业大学生命科技学院副院长、发酵专家梁运祥如是说。
 
 
 
 
葡萄酒“醒醒”味更美
 
  记者采访中发现,很多消费者常以为“贵就好”。对此,梁院长指出,国外的葡萄酒,不管是品质很好的,还是质量略差的,其价格差别不会特别悬殊,但我国的价
 
格差别则很大。所以,除了有收藏价值的葡萄酒外,在国内买葡萄酒完全以价格论优劣,并不科学。
 
  作为发酵专家,梁教授在谈到如何品味葡萄酒时,为大家提供了一些方法。即开瓶后,让它以15分钟至一小时的时长进行醒酒,使之通过“呼吸”空气而发生有氧化
 
学作用。在家中喝葡萄酒时,为了缩短“呼吸”时间,可在饮用前两小时便开瓶。若想即开即饮,就把葡萄酒倒入每位饮者的杯中(约1/3杯,属国际惯例),然后将
 
杯或瓶晃荡几下,让杯中的酒有更大的空气接触面进行氧化,以便让芳香充分释放、味道更加醇美。然后再端起酒杯,呷一小口酒,转动舌头用心去品味在咱中国人的
 
餐桌上,两人或众人端起高脚杯一饮而尽,几乎是常事。其实,葡萄酒只有慢慢品酩,才能体会到佳酿的美妙。慢饮还有一大好处就是,可使一部分酒精通过呼吸散发
 
出去,从而减少直接进入身体的酒精量。
 
 
正宗葡萄酒有葡萄酸涩味
 
  一是旋开木塞后闻,假葡萄酒不仅没有柔和的葡萄香味,反而有点“冲”鼻子;二是倒入玻璃杯后看,正宗葡萄酒要么是深紫红色(如果将葡萄的果皮、果肉、种子
 
等与果汁一起发酵,让葡萄皮所含的红色天然色素渗透到葡萄汁中,就会酿造出红色葡萄酒,也就是人们所说的干红或红酒),要么是浅红色,如果颜色特别红艳说明
 
兑有色素;三是入口品,尝尝有没有葡萄的天然酸味葡萄本身有酸味,发酵、酿酒时也会产生一定的酸味,所以如果所喝的“葡萄酒”只有甜腻味而缺乏果酸味,或虽
 
有酸味但只是尖酸味时,就可能是假葡萄酒。另外,高品质的葡萄酒也会像优质白酒一样,有挂杯的现象。那些用某些特殊年份、特别气候环境下生长的葡萄酿制的葡
 
萄酒,品质尤其好,这也正是很多品牌葡萄酒以“年份”作为卖点的一大原因。
 
  梁运祥院长介绍,市场上的假葡萄酒大都用酒精、糖精、香精等化工原料,外加自来水,即可勾兑出多种名牌葡萄酒。有点良知的,会以浓缩葡萄汁加红酒萃取液勾
 
兑而成。虽然每瓶酒的成本只需几块钱或十几块钱,但通过“高品位”的包装,就可卖到几十元甚至几百元。因此,梁院长提醒消费者,如果自己对葡萄酒研究不深,
 
最好到具备一定规模与实力的正规场所购买。这些场所有规范的进货渠道,一般不会用假冒产品损害他人的利益和自己的形象。
 
 
日饮葡萄酒200ml才有效
 
  葡萄酒虽好,但毕竟也是酒。葡萄酒的酒精含量一般为12%左右,如果多饮同样会有酒精危害。因此只有经常适量饮用葡萄酒,才可达到防衰老、益寿延年的效果。
 
么,饮多少才算适量呢?
 
  每人每天200ml~300ml最为适合,即一天最好不要超过半瓶葡萄酒的量(每瓶葡萄酒的量为750 ml)。也只有每天饮用200ml左右,或三天喝一瓶葡萄酒



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